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生産者情報

大岩智

生産者名/フリガナ大岩智 / オオイワ　サトシ
会社名・団体名/フリガナ知多牛工房牛小屋 / チタギュウコウボウウシゴヤ
電話番号 090-4117-5610
FAX番号 0569-62-2966
HP https://chitagyu-ushigoya.com
主な生産物
バイヤーさんへ一言弊社では知多牛響の雌の仔牛からの生産、加工販売までを一貫して行います。BSE以降自分で育てた牛の肉を食べ始め霜降りが牛肉の美味しさではないことに気付き美味しさに特化した牛肉作りに専念してきました、餌は抗生物質不使用の餌を与え交雑種では長期肥育の30か月飼育し餌は天然酵母を飼料に混ぜ腸内環境を整えることで居住環境を整えストレス軽減と健康管理をしております。2019年より近隣の酒蔵　澤田酒造の廃棄される酒粕を買取して発酵飼料に作り変え通年牛が食べれるようになり一段と美味しくなりました。牛肉は赤身の色が濃く脂身は若干黄色いですが自分の考える美味しさを求めた結果でこれからの改善課題かと思っております