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生産者情報

青柳雄大

生産者名/フリガナ青柳雄大 / アオヤギユウダイ
会社名・団体名/フリガナ株式会社丹波山倶楽部 / カブシキガイシャタバヤマクラブ
電話番号 0428-88-0223
FAX番号
HP https://tabayama-club.com/
主な生産物原木舞茸
バイヤーさんへ一言（株）丹波山倶楽部は多摩川源流に位置する、関東で一番小さい村「丹波山村」で自然に寄り添いながら事業を行っています。事業内容はキャンプ場の経営、ツアーのガイド、イベントの企画運営、ジビエの解体など多岐にわたります。その中でも全国的にも珍しい、舞茸の原木栽培を15年以上にわたり行ってきました。原木舞茸は、その年の天候や気候状況で発生時期が年々変わるために安定した収穫が難しいですが、味・香り・食感の良さが市販の菌床栽培の舞茸と比べ格段に違う為、銀座のフレンチ「ラフィナージュ」や南青山の中華「慈華」、六本木の日本料理「龍吟」などの有名店からの注文も年々増えてきています。また、収穫時期が1年で3週間程と短いことから、原木舞茸の存在を忘れてもらわないために自社で舞茸の乾燥を行い、様々な加工品の製造に繋げています。中でも乾燥舞茸は、乾燥をすることで舞茸の旨味、香りが凝縮し大変好評をいただいています。乾燥すると重さが十分の一になるため、シーズンで50㎏～70㎏程しか製造できず、大変貴重な商品となっています。ただこれほどの量の原木舞茸の乾燥商品を保有している会社は全国でも弊社だけだと自負しております。ぜひ、多くの皆様に原木舞茸の味・魅力を伝えていけたらと思っています。