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バイヤーの紹介

  • 名　前 / フリガナ 松本 達也 / マツモト タツヤ
  • シェフ
  • 店　名 / フリガナ 日比谷パレス / ヒビヤパレス
  • HP www.hibiyapalace.co.jp
  • 紹介文 料理学校を卒業後、長野県と都内で修業。 2012年 シチリア州 La Fores teria 2014年 フランス カマルグの La Chassagnetteで研修 2016年 メゾンプルミエールのシェフ 2020年　日比谷パレスのシェフ
  • お店のコンセプト カマルグの1つ星La Chassagnetteのシェフ、アルマン・アルナルの下で学んだモダンなプロヴァイス料理をベースにしています。 各地の生産者が大切にしている価値をお客様にも楽しんでもらえる様なメニューを考える様にしています

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