2020.03.06

ほろほろ鳥

ほろほろ鳥は、ヨーロッパでは鶏に比べて、肉質の良さ、食感等評価が高く、「食鳥の女王」と呼ばれており、高級食材としてはもちろん、一般家庭でも需要が高い食材です。
但し、ほろほろ鳥は神経質で寒さに弱いため、飼育がとても難しい鳥です。
豚のロースのように脂が層になっており、脂の旨味が濃いのが特徴です。
中村農場では飼育日数を長くすることでさらに旨味を引き出し、柔らかくジューシーに仕上げています。