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2025.02.20

諏訪の特産物「龍神様のひげ」

  • 食材名 根ニラ
  • 品　種
  • 品　目 野菜
  • 出荷時期
  • 主な産地 長野県諏訪市
  • 配送温度帯 冷蔵
  • 食べ方 東南アジアでは生のまま刻んで薬味に使用しているようですが、以下のような調理法がお勧めです。 天ぷら　　諏訪の飲食店で人気メニュー 豚バラ巻　地元の学校給食でも出されました 野菜炒め　一番手軽に作れます 鍋料理　　冬の鍋料理の野菜として きんぴら　味噌漬け　ピクルス　薬味
  • 備　考 東南アジアの高地で昔から栽培されている主な根を食べるニラです。その一株の苗を20年前にたまたま知人から譲り受け、株分けをしながら大切に育てて来ました。しかし、当時はこの食材がどのようなものか分からず、出荷もできませんでした。5年程前にネットで調べていた所「ジユミ」という食材と根ニラが同じものであることがわかりました。そのためまだまだ日本では知名度が低く、市場に出回っていない食材です。 味はニラとニンニク、ネギの辛みを併せ持つた風味ですが、熱を加えるとホクホクした食感になります。

生産者のご紹介

  • 生産者名/フリガナ 矢島 伸一
  • 会社名・団体名/フリガナ 上原農園 / ウエハラノウエン
  • 電話番号 090-3558-1849
  • FAX番号 0266-57-4613
  • HP
  • 主な生産物 根ニラ
  • バイヤーさんへ一言 諏訪湖のほとりに位置する上原農園は、諏訪の自然の恩恵を受け、果樹　カーネーション　アスパラと、時代とともに消費者のニーズにあった作物作りに取り組んで来ました。アスパラ•根ニラ栽培では、有機肥料を主とし、化学肥料や農薬の削減に努め、長野県の「環境にやさしい農産物」の認証を取得して、安心安全な野菜作りに取り組んでいます。 また、子どもの農業体験を行ったり、福祉作業所の方や外国人の雇用の場を確保したりし、地域に開かれた農園を目指しています。

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